2021年02月02日（火）
豚バラ大根の旨煮
- 2人分
- 1人分329kcal
材料
豚バラ大根の旨煮
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| 酒・しょう油・片栗粉 | 各小さじ1 |
| 大根 | 200g |
| にんじん | 40g |
| まいたけ | 40g |
| ショウガ | 1片 |
| 万能ねぎ | 40g |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 200cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 豚肉は4cm長さに切ってボウルに入れ、酒・しょう油・片栗粉を混ぜる。
- ( 2 ) 大根は1cm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。
- ( 3 ) まいたけは小房に分け、ショウガはせん切り、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて大根・にんじん・豚肉・まいたけ・ショウガの順に炒める。だし・調味料を加えて沸騰したら落とし蓋をして中火で5分くらい煮て水溶き片栗粉を加える。
- ( 5 ) 器に(3)を盛り、万能ねぎを添える。
ポイント
- 大根はサラダ油で炒めることにより、火の通りも早くコクが出ておいしくなる。
- 最後に水溶き片栗粉を加えることにより、全体に煮汁が絡んでおいしくなる。
使用する道具
- 鍋
- 木しゃもじ
