きのう放送のクックランド極めるレシピで紹介した、
野股正宏先生作　「秋鮭のアボタルソース焼き」のレシピです。



秋鮭のおいしい季節。

塩焼きでシンプルに頂くのも美味しいですが、ちょっとひと手間かけてアボタルソースを添えてみるのはいかがですか？





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【材料】２人分
秋鮭・・・・・・・・・・・・・・・・４切れ（厚みの薄いもの）
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
アボタルソース
　　　アボカド・・・・・・・・・・・１個
　　　茹で卵・・・・・・・・・・・・１個
　　　キュウリのピクルス・・・・・・20g
　　　タマネギ・・・・・・・・・・・20g
　　　パセリ・・・・・・・・・・・・10g
　　　マヨネーズ・・・・・・・・・・80g
　　　塩・コショウ・・・・・・・・・少々

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【作り方】
１．アボカドは皮と種を取って１cm角に切る。茹で卵とピクルスはみじん切りにする。
２．パセリとタマネギはみじん切りにしてからそれぞれ丈夫なペーパータオルで包み、水で揉み洗いし、しっかりと水気を搾る。
３．１、２、その他のアボタルソースの材料を合わせ混ぜる。
４．鮭に塩・コショウを振り、２切れの上に３をのせる。残りの２切れをその上にのせてアボタルソースを挟む。
５．250℃に予熱をかけておいたオーブンで10～15分ほど焼く。

※アボタルソースは鮭で挟まずに、厚みのある鮭の上にたっぷりとのせて焼いてもOKです。