2020年07月02日（木）
「枝豆とかぼちゃの味噌汁」と「ひんやり焼きナス風ごま味噌汁」
- 各4人分
材料
枝豆とかぼちゃの味噌汁
| 枝豆 | 200g |
|---|---|
| 塩 | ひとつかみ |
| かぼちゃ | 200g |
| 水 | 3カップ |
| ほんだし | 大さじ1/2 |
| 味噌 | 大さじ2(目安) |
作り方
- ( 1 ) 枝豆は塩を振って、手でこすり合わせてうぶ毛を取り、水で洗い流したら両端をはさみで切る。かぼちゃは2cm角に切る。
- ( 2 ) 鍋に水とほんだしを入れて火にかけ、かぼちゃを加える。かぼちゃに火が通るまで5～6分煮て、(1)の枝豆を加え、サヤごと3～4分煮る。
材料
ひんやり焼きナス風ごま味噌汁
| ナス | 3～4本(1本100g前後) |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| ミョウガ | 1本 |
| 小ねぎ | 2～3本 |
| すりごま | 小さじ2 |
| 水 | 3カップ |
| ほんだし | 大さじ1/2 |
| みそ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) ナスは皮をむいてラップでしっかりとくるむ。電子レンジで火を通し、ラップでくるんだまま氷水に落とす。冷めたらラップをとって水気を拭き取る。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油をひき、強火でさっと(3)のナスの表面に焼き色をつける。取り出して食べやすい大きさに切る。
- ( 3 ) ボウルにほんだしと味噌を入れ、水を少しずつ加えてのばす。
- ( 4 ) 器に(5)を盛り付けて、ミョウガ、小ねぎをトッピングする。(2)に味噌を溶き入れ、器に盛る。
