2020年06月15日（月）
フレッシュトマトのガパオライス
- 2人分
- 1人分700kcal
材料
フレッシュトマトのガパオライス
| 鶏挽肉(モモ) | 200g |
|---|---|
| トマト | 150g(大玉1個) |
| 玉ねぎ | 50g(1/4個) |
| ピーマン | 30g(1個) |
| ズッキーニ | 60g(1/2本) |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| ショウガみじん切り | 大さじ1 |
| 赤とうがらし輪切り | 小さじ1 |
| スイートバジル(フレッシュ) | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごはん | 300g |
| 卵 | 2個 |
[調味料]
| オイスターソース | 小さじ2 |
|---|---|
| しょう油 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[添える]
| ライム(くし切り) | 適量 |
|---|---|
| ナンプラー | お好みで |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・スイートバジルは手で細かくちぎっておく。(飾り用に数枚残す)
- ・トマトは皮ごと角切り、玉ねぎは粗みじん切り、ピーマンとズッキーニは細かくカットしておく。
- ・調味料は合わせておく。
- ・半熟の目玉焼きを作っておく。
- ( 2 ) 材料を炒める。
- ・フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、香りが立ってから玉ねぎを炒める。
- ・玉ねぎから甘い香りが立ってから鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。
- ・鶏挽肉に5割程度火が入った所で、塩をひとつまみ振り、ズッキーニとピーマン、とうがらしを入れて炒める。
- ( 3 ) 仕上げる。
- ・鶏挽肉に完全に火が入ったら、ショウガと調味料を加え、最後にトマトとスイートバジルを入れて全体をよく絡めてから火を止める。
- ・お皿にごはんを盛りつけて、その上に具材を乗せ、目玉焼きとライム、スイートバジルを添える。
- ★トマトは完全に火を通すと水分がたくさん出てソースになってしまうので、最後に加えて30秒ほど加熱する。
やさイイ話
- 強い抗酸化力があり、浴びてしまった紫外線のアフターケアや美肌効果が期待されている「リコピン」は完熟した赤いトマトに豊富に含まれています。
- 一方で、リコピンは体内への吸収がされにくく、生のトマトからは少量しか摂取することができません。
- リコピンの摂取効率を上げる調理法として「加熱」と「油」が良いことが分かっています。
- サラダ等でお楽しみいただく場合は、オリーブオイルやチーズなどを組み合わせるのがおすすめです。
