2020年06月01日（月）
ハワイ風 漬けマグロ丼
- 2人分
- 1人分532kcal
材料
ハワイ風 漬けマグロ丼
| ごはん | 240g |
|---|---|
| マグロ切り落とし | 160g |
| アボカド | 1個 |
| キュウリ | 1本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 大葉(千切り) | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
[漬けタレ ※酒とみりんは小鍋に入れ、弱火(少し沸騰する程度)でゆすりながらアルコール分を飛ばしておく。]
| 白ごま | 大さじ1 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 練りワサビ | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 白ごまをすり鉢に入れてすり、しょう油、酒、みりん、練りワサビを加えて[漬けタレ]を作る。
- ★すり鉢が無い場合は、ラップ等で白ごまを挟んで麺棒を転がすと簡単に作れます。
- ( 2 ) バットに＜漬けタレ＞を移してマグロを漬ける。ラップをして、冷蔵庫に20分程置く。
- ( 3 ) 漬けている間に、キュウリを小さめの乱切りにしてボウル等に入れ、ごま油を加えて和える。
- ★キュウリは板ずりして、塩を水で洗い流してから使う。緑が鮮やかになり、キュウリ特有の青臭さも和らぐ。
- ★ゴマ油をキュウリにほんのり加えることで全体がまとまる。
- ( 4 ) 丼にごはんを盛り付け、刻みのりを適量散らし、キュウリと、直前にカットしたアボカドを均等に並べ、その上に漬けたマグロを乗せる。
- 大葉の千切りをトッピングして、白ごま（分量外）を散らして完成。
- ★アボカドは空気に触れると酸化して色が変わりやすくなるので、食べる直前にカットすると良い。
- ★キュウリでボリュームが出るので、ごはんは少なめに盛り付ける。
