2019年06月04日（火）
鶏肉の南蛮煮
- 2人分
- 1人分273kcal
材料
鶏肉の南蛮煮
| 鳥もも肉 | 100g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 100g |
| 中ナス | 1本 |
| ショウガ | 1片 |
| 赤とうがらし | 少々 |
| 万能ねぎ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし | 150cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして小麦粉をつける。
- ( 2 ) 玉ねぎは1cm幅に切る。ナスはガクを取って縦半分に切り、皮目に包丁で切れ目を入れて更に半分に切る。
- ( 3 ) ショウガは千切り、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて(1)・(2)を炒める。ショウガ、赤とうがらし、だし、調味料を加え、沸騰したら落し蓋をして中火で8分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、万能ねぎを添える。
ポイント
- 鶏肉は小麦粉をつけてから煮ると、調味料が絡みやすい。
- また、食材を炒めてから煮ると火の通りも早く、コクが出ておいしくなる。
使用する道具
- フライパン
- お玉
