2018年11月05日(月)
クラムチャウダー
- 3~4人前
- 1人分331kcal
材料
クラムチャウダー
ベーコン | 50g(7mm角にカット) |
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玉ねぎ | 1/4個(7mm角にカット) |
にんじん | 1/4本(7mm角にカット) |
さつまいも | 1/4本(7mm角にカット) |
しめじ | 1/2株(根元を切り落とし、ほぐす) |
エリンギ | 1本(7mm角にカット) |
白菜 | 1/8玉(食べやすい大きさにカット) |
にんにく | 1/4片(みじん切り) |
冷凍あさり | 125g(解凍しておく) |
無塩バター | 25g |
白ワイン | 37g |
強力粉 | 12g |
生クリーム | 150g |
ブイヨン | 360g |
塩こしょう | 適量 |
パセリ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 鍋にバターを入れてベーコンを炒める。その後にんにくを加え香りが出たらきのこ類を炒める。
- ( 2 ) (1)をある程度炒めたら、にんじん、玉ねぎ、さつまいもを加え炒める。
- ( 3 ) あさりを加え、強火。さらに白ワインを加えてアルコール分をしっかりととばす。
- ( 4 ) 強力粉を加えてよく炒め、生クリームを加える。少し煮詰める。
- ( 5 ) ブイヨン、白菜を加え、野菜に火が入るまで更に煮る。
- ( 6 ) 塩こしょうで味を調えて、器に盛り付ける。パセリをふりかける。
ポイント
- ・寒い季節にピッタリの温かい具沢山スープの提案。
- ・ホワイトソースを使わず、粉を炒めることでとろみをつける。
- ・具材はなんでもOKだが、芋類は必ず加え、スープにコクを出す。