2017年09月26日（火）
サンマの香り焼き
- 2人分
- 426kcal
- 60分
材料
サンマの香り焼き
| サンマ | 2尾 |
|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
| 炒りごま | 小さじ1 |
| 大根 | 100g |
| 万能ねぎ | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) サンマは頭と内臓を取り除いて水洗いをし、ペーパータオルで水気をふき取る。皮目に切れ目を入れ、4つに切ってナイロン袋に入れて片栗粉をまぶす。
- ( 2 ) 大根はおろして軽く水気をきり、万能ねぎは小口切りにする。
- ( 3 ) フライパンにごま油をひいて(1)を中火で両面焼く。焦げ目がついたらペーパータオルで余分な脂をふき取り、調味料、ショウガみじん切り、炒りごまを加えて煮詰める。
- ( 4 ) 器に(3)を盛り、(2)を添える。
ポイント
- サンマは皮目に切れ目を入れることにより、火が通りやすいと同時に味が絡みやすい。
- また、余分な脂をふき取ってから調味料を絡めると、生臭みを抑える効果がある。
