2017年09月04日（月）
焼ナスとカボチャのカルパッチョ
- 2人分
- 40分
材料
焼ナスとカボチャのカルパッチョ
| 中ナス | 2本(1本100gくらい) |
|---|---|
| かぼちゃ | 100gくらい |
| トマト | 1cmの輪切り2枚 |
[カルパッチョ液]
| オリーブオイル | 大さじ3 |
|---|---|
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| バジル | 1枝 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1～2 |
作り方
- ( 1 ) ナスは全体を軽く叩き、おしりから菜ばしを差し込んで穴を開ける。ヘタの下の部分を包丁で1周切込みを入れる。実を1～2cm間隔で縦に浅く包丁を入れ、ヘタをアルミホイルで焼く。
- ( 2 ) かぼちゃは1cm程度の厚みで6枚にスライスし、表面をオリーブオイル(分量外)でコーティングする。
- ( 3 ) 強火で予熱をかけておいたグリルに(1)と(2)を入れて焼く。(ナスはこんがりと15分くらい、かぼちゃは焼き色がつくまで10～15分)。ナスは皮を剥く。
- ( 4 ) バジルは細かく刻んでオリーブオイル(大さじ1)と合わせ、バジルオイルを作る。バルサミコ酢は小さいフライパンで1/5に煮詰め、バルサミコソースを作る。
- ( 5 ) カルパッチョ液を合わせ混ぜ、(3)と輪切りにしたトマトを浸ける。上にラップを張り付け、味が馴染むまでしばらく置く。
- ( 6 ) 器に(5)を盛り付けて、上から(4)をかける。
