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2015年02月26日(木)
えびときのこの麹アヒージョ
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- 4人分
- 661Kcal
- 15分
材料
えびときのこの麹アヒージョ
むきえび | 250g |
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きのこ(マッシュルームなど) | 150g |
にんにく | 30g |
赤とうがらし | 2本 |
オリーブオイル | 300cc |
しょう油麹 | 大さじ3弱 |
オリーブ水煮 | 16個 |
プチトマト | 8個 |
パセリ | 適量 |
作り方
- ( 1 )米麹200gとしょう油300ccを清潔な容器に入れて混ぜる。冬なら常温、夏なら冷蔵庫に保管し、1日1回かき混ぜる。1週間から10日でしょう油麹の完成。
- ( 2 )フライパンににんにく、赤とうがらし、オリーブオイルを入れて火にかける。弱火でじっくりと加熱しにんにくの香りを引き出す。
- ( 3 )器に(3)を盛りつけ、刻んだパセリをちらす。
ポイント
- ・しょう油麹は加減して加える