きょう放送のクックランド　極めるレシピで紹介した
野股正宏先生作　 「スンドゥブ発酵鍋」のレシピです。


発酵食品のキムチ、チーズ、みそを使った鍋。
おぼろ豆腐にうまみたっぷりのスープがからんで何口でも食べられそうなおいしさです。

底冷えする新潟の冬にぴったりです、ぜひお試しください！！






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【材料】（４人分）
おぼろ豆腐・・・・・・・・・・・・・・１丁
キムチ・・・・・・・・・・・・・・・・100g～
好みの具（白菜、アサリ、豚薄切り肉など）・・・・ 適量
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・100g
合わせ調味料（作りやすい分量）
　　ゴマ油・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　ニンニク（おろし）・・・・・・・ 20g
　　韓国粉唐辛子（細挽～中挽き）・・ 20g
　　醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
ダシダ（鶏がらだしの素でも可）・・・・ 大さじ１
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
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【作り方】
１．フライパンにゴマ油を引いて火にかけ、ニンニク（おろし）を焦がさないように炒める。香りが十分出たら火を止めて、韓国粉唐辛子を入れて混ぜる。さらに醤油と砂糖を加えてよく混ぜる。
２．好みの具をそれぞれ下処理し、食べやすい大きさに切る。
３．鍋に水とダシダを入れて火にかけ、沸いたらみそと１（適量）を溶き入れてスープを作る。
４．鍋に２の材料を盛り付けて３のスープを注ぐ。火にかけて味を見ながら具に火を通し、卵を落としてひと煮立ちさせ、火を止めてチーズをのせる。


「おぼろ豆腐」

ちなみにおぼろ豆腐は簡単に手作りできるので、こちらもぜひ☆

【材料】（2丁分）
豆乳（無調整）・・・・・・・・・・・・600cc
にがり（豆乳用）・・・・・・・・・・・大さじ１

【作り方】
鍋に豆乳を入れて火にかけ、焦がさないように木ベラでかき混ぜる。80℃になったら火を止め、豆乳に勢いをつけて回転させ、にがりを入れる。木ベラで流れを完全に止め、そのまま15分置く。