きょう放送のクックランド　極めるレシピで紹介した
野股正宏先生作　 「あつあつあんかけ揚げ出し雑煮」のレシピです。


揚げたお餅とさといもに、
バターの溶け出したあつあつのコクの深い餡がからんで
一度食べたらハマってしまう美味しさになっています。
明太子のアクセントも効いていて食べ飽きないお味ですよ！

ぜひお雑煮レシピのレパートリーに加えてみてください☆




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【材料】（４人分）
切り餅（または丸餅）・・・・・・・・ ４個
ニンジン・・・・・・・・・・・・・・４cm
大根・・・・・・・・・・・・・・・・１cm～
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・小８個（または中４個）
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
辛子明太子（またはタラコ）・・・・・ 10g
バター・・・・・・・・・・・・・・・30g
あん
　　　水・・・・・・・・・・・・・・２カップ

　　　カツオ顆粒だし・・・・・・・・大さじ1/2

　　　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5

　　　みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1・5

　　　片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ１

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【作り方】
１．ニンジンと大根は１cmの厚さで輪切りにし、花型の型抜きで抜いて火が通るまで和風だしで茹でる。
２．里芋は皮をむいて竹串がスッと通るまで茹でる。サッと水洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶして170～180℃の油で揚げる。切りもちは半分に切り（または切らずにそのままで）170～180℃の油で揚げる。

３．鍋にあんの材料を入れ、掻き混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

４．器に２、ニンジン、大根を盛り付け、上から３をかけ、小ネギ、辛子明太子、バターをトッピングする。