きょう放送のクックランド極めるレシピで紹介した、
野股正宏先生作　「肉巻きんぴら」のレシピです。




10月1日は日本酒の日！
ということでお酒にあうレシピを極めました。

秋も深まって、熱燗もそろそろかなという季節。
ぜひこの肉巻きんぴらをアテにして晩酌を楽しんでください。




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【材料】（２人分）
・ごぼう　　　　　　　　1本
・人参　　　　　　　　　1本
・サラダ油　　　　　　　適量

・合わせ調味料
　　しょうゆ　　　　　大さじ２
　　みりん　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　大さじ２

・豚薄切り肉　　　　　8枚
・ごま油　　　　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　　　　　大さじ２
・ししとう　　　　　　6本
・赤唐辛子　　　　　　4本
・白いりごま　　　　　少々

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【作り方】
1.ごぼうとニンジンは5mm×6cmの棒状に切り、
　ごぼうはサラダ油とからめて700Ｗの電子レンジで40～50秒加熱する
2.フライパンにサラダ油を引いてごぼうとニンジンを軽く炒め、
　合わせ調味料の半分を入れて味付けし、容器に広げて冷ます
3.２を8等分にして薄切り肉で巻き、ごま油を引いたフライパンで炒める
　酒を入れてフタをし、蒸し焼きにする
4.３にししとうと赤唐辛子をいれてさらに炒め、合わせ調味料の残り半分を加えて味をつける
5.４を器に盛り付け、白いりごまをふる