きのう（9/17）放送のクックランド極めるレシピで紹介した、
野股正宏先生作　「丸なすのミートソースグラタン」のレシピです。



新潟にはいろんななすがありますが、
今回は中でも実がしっかりしていてコクのある丸なすを使ったレシピです。

なすとミートソース×ホワイトソース×チーズの組み合わせ、間違いなしです☆
ぜひお試しください！！！



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【材料】（４人分）
・丸ナス　　　　　　　　　2個
・サラダ油　　　　　　　　適量

・ミートソース
　　合い挽き肉　　　　　　100ｇ
　　オリーブ油　　　　　　適量
　　タマネギ　　　　　　　50ｇ
　　ニンニク　　　　　　　1欠
　　トマト水煮　　　　　　200ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　小さじ１
　　コンソメの素　　　　　小さじ１
　　塩コショウ　　　　　　少々

・ホワイトソース
　　牛乳　　　　　　　　　１５０cc
　　小麦粉　　　　　　　　10ｇ
　　バター　　　　　　　　10ｇ
　　コンソメの素　　　　　小さじ1/2
　　塩コショウ　　　　　　少々

・とろけるチーズ　　　　　適量
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【作り方】
１．なすは縦半分に切り、厚みを１ｃｍほどのこして中身をくりぬく
　　くりぬいたなすの器は高温（180～200℃）の油で素揚げにする
　　中身は２ｃｍ角に切ってさっと素揚げする
２．フライパンにオリーブ油を引いて合い挽き肉を炒め、
　　火が通ったらみじん切りにしたニンニク・タマネギを加えて炒める
　　さらにトマト水煮と1のなすの中身を入れて、砂糖・コンソメの素・塩コショウで味つけする
３．小麦粉に牛乳を少しずついれ、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜる
４．鍋に３と残りのホワイトソースの材料を入れて中火でよくかき混ぜながらとろみがつくまで加熱
５．１のなすの器に２、４、チーズの順でのせ、２３０℃以上のオーブンで焼き色がつくまで焼く