こんにちは！
きょう6/11(木)放送のクックランド
「春雨の冷やし担々麺 (野股正宏先生作）」のレシピです。

北陸地方もいよいよ梅雨入り。
外に出かけづらいこの季節はおうちにある乾物を上手に活用して、お買い物の回数を減らしたいですね。
ということで「春雨」を麺にした面白い担々麺をご紹介します。







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材料（４人分）
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・250g
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・適量
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
ザーサイ・・・・・・・・・・・・・・40g
ニンニク・・・・・・・・・・・・・・20g
ショウガ・・・・・・・・・・・・・・10g
甜麺醤（テンメンジャン）・・・・・・ 大さじ1.5
豆板醤（トウバンジャン）・・・・・・ 大さじ1（好みで加減）
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ゴマだれ
　　　白練りゴマ・・・・・・・・・・大さじ４
　　　みそ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　中華だし（水＋鶏がらだしの素小さじ１）・・２カップ
　　　すりゴマ・・・・・・・・・・・大さじ２
春雨・・・・・・・・・・・・・・・・200g
ラー油・・・・・・・・・・・・・・・適量
好みのトッピング（小ネギ、炒りゴマ、糸唐辛子など）・・適量
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【作り方】
１．長ネギ、ザーサイ、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
２．フライパンにゴマ油を引き、豚挽き肉を炒める。
肉に火が通ったら１を入れて炒め、さらに甜麺醤、豆板醤、砂糖も加えてしっかりと炒める。
３．ボールにゴマだれの材料の白練りゴマ、みそ、砂糖を合わせ混ぜる。さらに酢と醤油を加え混ぜたら、中華だしを少しずつ足してたれを延ばし、最後にすりゴマを混ぜる。
４．春雨を表示時間通りに茹でたら、お湯を切って水で洗い、しっかりと水気を切る。
５．４を器に盛って２をのせ、３を注いでラー油を垂らし、好みのトッピングをする。