2021年06月30日（水）
ピリ辛豆乳冷やしうどん～焼き野菜添え～
- 1人分
身近にある食材で手軽に作れる冷やしうどんです。
カラフルな夏野菜を香ばしく焼いてトッピング。
豆乳ベースのめんつゆで美容効果もアップします。
材料
ピリ辛豆乳冷やしうどん～焼き野菜添え～
| 冷凍うどん | 1袋 |
|---|
[めんつゆ]
| 豆乳(調整) | 100cc(無調整の豆乳を使う場合は砂糖を小さじ1/2を加える) |
|---|---|
| トウバンジャン | 小さじ1 |
| 練りごま | 小さじ2 |
| 市販のめんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ1と1/2 |
[トッピング]
| むきエビ(大) | 1尾 |
|---|---|
| カボチャ | 10g |
| ナス | 10g |
| ズッキーニ | 10g |
| エリンギ | 10g |
| パプリカ(赤) | 5g |
| 白ごま(すりごま) | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・エビは下ゆでしておく。
- ・野菜は大きさ、厚みを揃えてカットしておく。
- ・冷凍うどんはゆでて冷やしておく。
- ( 2 ) ボウルに豆乳以外の材料を入れて、泡立て器を使いよく混ぜてから豆乳を加えて伸ばす。
- ( 3 ) フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜を香ばしく焼く。
- ( 4 ) 器に冷やしておいたうどんを入れて(2)を上から注ぐ。
- ( 5 ) 焼いた野菜とゆでたエビを添え、すりごまを振りかけて出来上がり。
ポイント
- 【ナスの保存方法】
- 93%が水分で構成されているナス！
- デリケートな野菜なので、購入したら優しく扱いましょう。
- ◎保存するのに最適な場所は？
- ナスの貯蔵最適温度10～12度、貯蔵最適湿度90～95％
- ◎冷蔵庫の温度
- 冷蔵庫2～5度
- 野菜室3～7度
- ドアポケット6～9度
- ◎保存のコツ
- １．基本は、早めに食べること。
- ２．冷蔵庫に保存する時は低温障害の予防に一つずつラップでくるむ。
- ３．冷蔵庫は湿度が安定している野菜室がおすすめ。
- ４．水分が多く肌が柔らかいので重ねない。
