2021年06月09日（水）
カポナータピザ
- ピザ２枚分
- 1人分583kcal
材料
カポナータピザ
| ナス | 1～2本(150g) |
|---|---|
| パプリカ | 1/2個(80g) |
| 玉ねぎ | 小1/2個(80g) |
| セロリ | 1本(30g) |
| オリーブ水煮 | 10個 |
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩こしょう | 少々 |
| トマト水煮缶 | 1/2缶(200g) |
| 酢(できれば白ワインビネガー) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コンソメの素 | 大さじ1/2 |
| ピザ用生地(市販のもの) | 2枚 |
| ピザ用チーズ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) ナスは1.5cm角に切り、高温の油(190～200度)で1分ほど素揚げにする。
- パプリカとタマネギは1.5cm角に切る。
- セロリは筋を取ってから1.5cm角に切る。オリーブは半分に切る。
- ( 2 ) 鍋にオリーブ油を引いて火にかけてパプリカ、玉ねぎ、セロリ、オリーブを炒める。玉ねぎの表面が透き通ってきたら塩こしょうをし、トマトの水煮、ワインビネガー、砂糖、コンソメの素を加える。
- フタをして弱中火で15分ほど煮たらナスを加えて水分を飛ばす。
- ( 3 ) ピザ生地に(2)とピザ用チーズをのせ、オーブン(またはオーブントースター)でチーズが溶けるまで焼く。
