2021年04月21日(水)
さば缶エスニックカレーと紫タマネギのアチャール
- 2人分
- カレー:15分/アチャール:10分(なじませる時間を除く)
新タマネギの季節。2種類のタマネギを使った時短メニュー。
人気のさば缶を使ったレシピです。
ちなみに、アチャールとはインド風のお漬物のこと。
色合いも良い紫タマネギを使います!
材料
さば缶エスニックカレー
新タマネギ | 1個 |
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さばの水煮缶 | 1缶(190g汁ごと) |
ココナッツミルク | 200cc |
カレーパウダー | 小さじ2弱 |
しょう油 | 小さじ1 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/3 |
にんにくのみじん切り | 1片分 |
ショウガのみじん切り | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1 |
玄米ご飯 | 適量 |
パクチー | お好みで |
作り方
- ( 1 ) タマネギは薄切りにする。
- ( 2 ) 鍋にごま油を入れ、にんにくとショウガを炒める。そこへタマネギを加える。
- ( 3 ) そこへカレーパウダーを加え、ココナッツミルク、さばの水煮(汁ごと)加え、しょう油、砂糖、塩を加え中火で5~6分煮込む。
- ( 4 ) 玄米ご飯と一緒に盛り付ける。お好みでパクチーを散らす。
材料
紫タマネギのアチャール
紫タマネギ | 1/2個 |
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酢 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1/2 |
塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 紫タマネギは薄切りにする。
- ( 2 ) 酢・砂糖・塩を合わせ、紫玉ねぎに揉み込む。15分ほど置いてなじませる。