2021年01月26日（火）
カキの香り炒め
材料
カキの香り炒め
| カキ | 150g |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 生しいたけ | 3枚 |
| ミニトマト | 6個 |
| ブロッコリー | 40g |
| ショウガみじん切り | 小さじ1 |
| 粉山椒 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) カキは塩水で洗って水気をきり、片栗粉をつける。
- ( 2 ) 長ねぎは1cm幅の斜め切り、生しいたけは石づきをつけたまま半分に切って、石づきは半分に裂く。
- ( 3 ) ミニトマトはヘタを取り、ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
- ( 4 ) フライパンにごま油をひいて生しいたけ、カキ、長ねぎの順に中火で焼く。ショウガみじん切り、ミニトマト、調味料、ブロッコリーを加えてからめる。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、粉山椒を添える。
ポイント
- カキはうま味を閉じ込めるため、タレが絡むように片栗粉をつけて焼く。
- また、縮みを抑える効果もある。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- フライパン
- スプーン
