2020年10月19日（月）
鶏もも肉のソテー アンチョビクリームソース
- 3人分
- 1人分416kcal
材料
鶏もも肉のソテー アンチョビクリームソース
| 鶏もも肉(60gにカット) | 3カット |
|---|---|
| 塩、こしょう(鶏肉下味用) | 適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
|---|---|
| アンチョビ | 25g |
| 黒オリーブ | 50g |
| 生クリーム | 120g |
| パセリ | 適宜 |
| ゴボウのフリット(※ピーラーで薄くカットし、180度の油で揚げる) | 適宜 |
|---|---|
| 付け合わせ用のゴボウ(※アルミホイルで巻いて、150度のオーブンで25分前後ローストする) | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉をに塩こしょうで下味をつける。強力粉をつけておとす。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油をひき、(1)の鶏肉を皮目からソテーする。最初は強火、その後弱火に。皮目がパリパリになったらひき肉ひっくり返して中まで火を入れる。
- ( 3 ) アンチョビクリームソースを作る。ミキサーにアンチョビ、オリーブ、生クリームを入れてよくまわす。その後鍋に移しソースを温める。
- ( 4 ) 器にゴボウを盛り、ソースをひき、鶏肉を盛り付ける。鶏肉の上にゴボウのフリットを盛り付け、パセリをかけて完成。
ポイント
- ポイントはミキサーにかけるだけで作れる本格的なソース。
- 鶏肉以外にも鮭やホタテ、野菜にもよく合います。
