2020年05月20日(水)
レモンタルト
- 18cmタルト型1台分
- 1/8カット327kcal
材料
レモンタルト
冷凍パイシート | 1枚 |
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打ち粉(強力粉) | 適量 |
ホワイトチョコ | 30g |
全卵 | 3個 |
グラニュー糖 | 100g |
レモン汁 | 90cc |
バター | 120g |
板ゼラチン | 3g |
生クリーム | 100g |
グラニュー糖 | 10g |
レモンの皮 | 1/2個分 |
作り方
- ( 1 ) 冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し、型の大きさに合わせて麺棒で伸ばし、重しをのせて180度のオーブンで15分焼く。重しを外して7分くらい中を焼く。
- ( 2 ) ホワイトチョコは湯銭で溶かし、焼きあがった(1)の中を刷毛で塗る。
- ( 3 ) ボウルに全卵を割り入れてグラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜる。
- ( 4 ) (3)を鍋に移して火にかける。中火でとろみが出たら火からおろしてバターを戻しておいたゼラチンの順で加えて混ぜる。混ざったらこす。そのまま常温で冷ます。
- ( 5 ) 冷めた(4)を(2)の型に流し入れて冷蔵庫で冷やす。別ボウルでホイップしたクリームを上に絞ってレモンの皮を散らす。再び30分くらい冷やしてからカットする。