2020年03月17日（火）
高野豆腐の卵とじ
- 2人分
- 1人分209kcal
材料
高野豆腐の卵とじ
| 高野豆腐 | 1枚 |
|---|---|
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 玉ねぎ | 80g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| 粉山椒 | 少々 |
| だし | 200cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- ( 1 ) 高野豆腐はぬるま湯で戻して水気をきり、半分に切って更に5mm幅に切る。
- ( 2 ) 油揚げは油抜きをして5mm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- ( 3 ) 生しいたけは石づきを取って1cm幅に切り、石づきはほぐす。三つ葉は2cm長さに切る。
- ( 4 ) 鍋にだし、調味料、(1)、(2)、生しいたけを入れて火にかける。沸騰したらあくをとって中火で5分くらい煮立て、三つ葉、溶いた卵を加える。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、粉山椒を添える。
ポイント
- 油揚げと玉ねぎを高野豆腐と一緒に煮込むことにより、うま味が増して高野豆腐がおいしくなる。
使用する道具
- ボウル
- 鍋
- お玉
