2019年09月23日（月）
秋野菜で彩るシーフードパエリア
- 2人分
- 1人分486kcal
材料
秋野菜で彩るシーフードパエリア
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 20g |
| 無塩バター | 10g |
| ブイヨン | 100ml |
| オレンジジュース | 100cc |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
[トッピング]
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
|---|---|
| エリンギ | 20g(中1本) |
| ブロッコリー | 30g |
| かぼちゃ | 20g |
| レンコン | 20g |
| えび | 4尾 |
| 蒸しタコ | 60g |
| レモン(くし形切り) | 2個 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・玉ねぎはみじん切りする。
- ・パプリカはひとくちサイズの乱切り、エリンギは縦1/4にカット。
- ・かぼちゃとレンコンは厚さ5mmにスライス。
- ・ブロッコリーは小房にわけて下茹でする。
- ・蒸しタコは食べやすい大きさに切っておく。
- ・えびは殻を外し背ワタを取る。(尻尾は付けたまま)
- ( 2 ) 浅型の鍋又は深さのあるフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりして来たら、米を入れて炒め、バターを加える。(米粒を油でコーティング!)
- ( 3 ) ブイヨンとオレンジジュースを注ぎ入れて、カレー粉、塩、黒こしょうを加え、中火で沸騰させる。沸騰したら、蒸しタコを乗せて蓋をし弱火で炊く。(12分～15分)
- ( 4 ) 炊いている間に、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、パプリカ、エリンギ、カボチャ、レンコン、海老を両面香ばしく焼く(中火～弱火)。
- ( 5 ) 米が炊けたら蓋を開けて、ソテーした具材、ブロッコリーをバランスよく並べる。仕上げに、パセリを振りかけ、レモンを添える。
ポイント
- パエリアは、米どころとして知られるスペイン東部バレンシア地方発祥の、米、野菜、魚介類などを炊き込んだ料理。
- スペインを代表する世界的に有名な人気の高い料理の一つです。
- 日本人にも馴染み深い「バレンシアオレンジ」も同じ地方の特産果実です。
- こちらのレシピは、甘酸っぱいオレンジュースを入れて炊いたパエリアに、カレー粉を少し加えて、サフランに似た風味を出しています。
やさイイ話
- 薬膳的な働きで、レンコンは加熱することで「気を補う」「気を益す」食材とされているそうです。気はエネルギーの源。気力が足りない時や、精神的な疲れを感じている時におすすめの食材です。
