2019年07月17日(水)
ブランマンジェ
- 2人分
- 1人分155kcal
材料
ブランマンジェ
牛乳 | 150cc |
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生クリーム | 150g |
グラニュー糖 | 30g |
アーモンドスライス | 30g |
板ゼラチン | 6g |
[ソース]
あんず缶(実) | 110g |
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シロップ | 40g |
グラニュー糖 | 20g |
板ゼラチン | 2g |
セルフィーユ | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) アーモンドスライスは160度のオーブンでローストする。
- ( 2 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
- ( 3 ) あんずは実とシロップ、グラニュー糖をミキサーにかけピューレ状にする。湯煎で溶かしたゼラチンと合わせる。
- ( 4 ) (3)の半量を器の底に流し冷凍庫で冷やす。
- ( 5 ) 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、アーモンドスライスを入れて火にかける。
- ( 6 ) (5)が沸騰直前になったらゼラチンを加え漉す。氷水で冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 7 ) 残りのソースを上に流し再び冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 8 ) 漉して残ったアーモンドスライスは天板に薄く敷き、170度のオーブンで14分位焼く。
- ( 9 ) 固まった上にセルフィーユ、アーモンドスライスを飾る。