2019年07月17日（水）
ブランマンジェ
- 2人分
- 1人分155kcal
材料
ブランマンジェ
| 牛乳 | 150cc |
|---|---|
| 生クリーム | 150g |
| グラニュー糖 | 30g |
| アーモンドスライス | 30g |
| 板ゼラチン | 6g |
[ソース]
| あんず缶(実) | 110g |
|---|---|
| シロップ | 40g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 板ゼラチン | 2g |
| セルフィーユ | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) アーモンドスライスは160度のオーブンでローストする。
- ( 2 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
- ( 3 ) あんずは実とシロップ、グラニュー糖をミキサーにかけピューレ状にする。湯煎で溶かしたゼラチンと合わせる。
- ( 4 ) (3)の半量を器の底に流し冷凍庫で冷やす。
- ( 5 ) 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、アーモンドスライスを入れて火にかける。
- ( 6 ) (5)が沸騰直前になったらゼラチンを加え漉す。氷水で冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 7 ) 残りのソースを上に流し再び冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 8 ) 漉して残ったアーモンドスライスは天板に薄く敷き、170度のオーブンで14分位焼く。
- ( 9 ) 固まった上にセルフィーユ、アーモンドスライスを飾る。
