2019年03月19日（火）
カレイとウドの煮付け
- 2人分
- 1人分223kcal
材料
カレイとウドの煮付け
| カレイ切り身 | 150g |
|---|---|
| ウド | 60g |
| にんじん | 30g |
| 菜の花 | 30g |
| ショウガ | 1片 |
| 水 | 80cc |
| 酒 | 80cc |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) カレイは熱湯をかけて霜降りをし、冷水に取る。
- ( 2 ) にんじんは輪切り、ショウガは千切りにする。
- ( 3 ) ウドはひとくち大に切り、菜の花はゆでて4cm長さに切る。
- ( 4 ) 鍋に(1)・(2)・水・調味料を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取る。ウドを加えて落とし蓋をして、中火で煮汁が少なくなるまで8分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、菜の花を添える。
ポイント
- 臭みを抑えるため、霜降りをする。
- また、酒をたっぷり加えることにより臭みを抑え、うま味が増す。
使用する道具
- 鍋
- ボウル
- お玉
