2019年02月06日（水）
大根と豚肉の辛子煮込み
- 2人分
- 1人分325kcal
材料
大根と豚肉の辛子煮込み
| 大根 | 400g |
|---|---|
| 豚肉(ブロック) | 150g |
| 干ししいたけ(戻したもの) | 4枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
[豚肉下味用]
| しょう油 | 適量 |
|---|
[調味料]
| トウバンジャン | 小さじ1 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| 水 | 適量 |
| 中華スープ | 500cc |
| にんにく・ショウガ | 各少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 大根はひとくち大にカットして下ゆでする。
- ( 2 ) 豚肉は1cm幅にカットしてしょう油をまぶす。サラダ油をひいた中華鍋で豚肉と、4～5cm長さに切った長ねぎをさっと炒め、いったん取り出す。
- ( 3 ) 同じ中華鍋で、スライスしたにんにく・ショウガを炒めグラニュー糖を加えてさらに炒めきつね色になったら、トウバンジャン・しょう油・オイスターソース・中華スープ・(2)・(1)・スライスしたしいたけを入れて5分くらい煮込む。そこに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で仕上げる。
ポイント
- グラニュー糖も炒めていくとカラメル状になりコクのある煮込みが出来上がる。
