2018年12月11日（火）
白菜と豚肉のあんかけ塩こうじ
- 2人分
- 1人分292kcal
材料
白菜と豚肉のあんかけ塩こうじ
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒・片栗粉 | 各小さじ2 |
| 白菜 | 200g |
| 小松菜 | 60g |
| ショウガ | 1片 |
| だし | 200cc |
| 塩こうじ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| 白髪ねぎ | 少々 |
| 七味とうがらし | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 豚肉は4～5cm幅に切ってボウルに入れ。塩、酒、片栗粉を加える。
- ( 2 ) 白菜は縦半分に切ってひとくち大のそぎぎりにして、芯と葉に分ける。
- ( 3 ) 小松菜は4cm長さに切り、ショウガは千切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて(1)を中火で炒め、ショウガ、白菜の芯、葉の順に炒める。だし、塩こうじ、小松菜を加えて沸騰したら2分くらい煮て水溶き片栗粉を加える。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、白髪ねぎ、七味とうがらしを添える。
ポイント
- 豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶすことにより、塩こうじが絡んでおいしくなる。
- また、具材はサラダ油で炒めてから煮ると、うま味が増しておいしくなる。
使用する道具
- ボウル
- フライパン
- 木しゃもじ
- お玉
