2018年11月20日（火）
鶏肉と長ねぎのうま煮
- 2人分
- 1人分171kcal
材料
鶏肉と長ねぎのうま煮
| 鶏もも肉 | 80g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| にんじん | 20g |
| 絹さや | 4枚 |
| ゆず | 少々 |
| 水 | 200cc |
| ほんだし(R) | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 鶏もも肉はひとくち大のそぎ切りにして小麦粉をつける。
- ( 2 ) 長ねぎは表面に切れ目を入れながら、3cm長さに切り、生しいたけは石づきを取る。
- ( 3 ) にんじんは紅葉型に切り、絹さやは筋を取ってゆでる。
- ( 4 ) 鍋に水、ほんだし(R)、調味料、(2)、にんじんを入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加えて5分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉を加えて、器に(4)、絹さやを盛り、おろしたゆずを添える。
ポイント
- 長ねぎは芯が飛び出ないように、食べやすいように切れ目を入れる。
- また、小麦粉をつけた鶏肉は沸騰したところに入れると表面に膜が張って食感が良くなる。
- 最後に水溶き片栗粉を加えることにより、食材にしっとりと味が絡む。
使用する道具
- 鍋
- お玉
