2018年11月05日（月）
クラムチャウダー
- 3～4人前
- 1人分331kcal
材料
クラムチャウダー
| ベーコン | 50g(7mm角にカット) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(7mm角にカット) |
| にんじん | 1/4本(7mm角にカット) |
| さつまいも | 1/4本(7mm角にカット) |
| しめじ | 1/2株(根元を切り落とし、ほぐす) |
| エリンギ | 1本(7mm角にカット) |
| 白菜 | 1/8玉(食べやすい大きさにカット) |
| にんにく | 1/4片(みじん切り) |
| 冷凍あさり | 125g(解凍しておく) |
| 無塩バター | 25g |
| 白ワイン | 37g |
| 強力粉 | 12g |
| 生クリーム | 150g |
| ブイヨン | 360g |
| 塩こしょう | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 鍋にバターを入れてベーコンを炒める。その後にんにくを加え香りが出たらきのこ類を炒める。
- ( 2 ) (1)をある程度炒めたら、にんじん、玉ねぎ、さつまいもを加え炒める。
- ( 3 ) あさりを加え、強火。さらに白ワインを加えてアルコール分をしっかりととばす。
- ( 4 ) 強力粉を加えてよく炒め、生クリームを加える。少し煮詰める。
- ( 5 ) ブイヨン、白菜を加え、野菜に火が入るまで更に煮る。
- ( 6 ) 塩こしょうで味を調えて、器に盛り付ける。パセリをふりかける。
ポイント
- ・寒い季節にピッタリの温かい具沢山スープの提案。
- ・ホワイトソースを使わず、粉を炒めることでとろみをつける。
- ・具材はなんでもＯＫだが、芋類は必ず加え、スープにコクを出す。
