2018年10月03日(水)
カリカリ大学いも
- 2人分
- 1人分418kcal
材料
カリカリ大学いも
さつまいも | 300g |
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サラダ油 | 適量 |
[合わせだれ]
砂糖 | 50g |
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水 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
しょう油 | 小さじ1 |
黒炒りごま | 少々 |
作り方
- ( 1 ) さつまいもは皮を剥いてひとくち大(20g)の乱切りにし、水にしばらく浸けてからしっかりと水気を拭き取る。
- ( 2 ) (1)を150度の油で5分ほど揚げ、竹串が通るようになったらバットに取り出す。
- ( 3 ) (2)を180度の油で1分ほど揚げ、少し色が付いたらバットに取り出す。
- ( 4 ) フライパンに合わせだれを入れて混ぜ、中火にかける。少しとろみがついたら(3)を入れてたれと絡めながら煮詰め、黒炒りごまを振る。
- ( 5 ) (4)をいも同士がくっつかないようにクッキングペーパーの上に広げ、冷凍庫(または冷蔵庫)に入れて表面をしっかりと冷やし、カリカリになったら完成。