2018年09月04日（火）
丸ナスの焼き浸し
- 2人分
- 1人分196kcal
材料
丸ナスの焼き浸し
| 丸ナス | 1個 |
|---|---|
| さやいんげん | 4本 |
| ミニトマト | 4個 |
| 大根 | 100g |
| 花かつお | 少々 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| だし | 150cc |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| おろしショウガ | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 丸ナスはところどころ皮をむいてひとくち大に切り、水にはなしてあくを抜く。
- ( 2 ) さやいんげんは3cm長さに切り、ミニトマトはヘタを取る。
- ( 3 ) 大根はおろして軽く水分を切る。
- ( 4 ) 鍋にだしと調味料を入れて火にかけ、沸騰したらボウルにあけておろしショウガを加える。
- ( 5 ) フライパンにごま油をひいて水気をきったナスを中火で焦げ目がつく程度に焼く。途中で(2)を加えて焼き、火が通ったら(4)に1時間くらい漬ける。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- ( 6 ) 器に(5)を盛り、大根おろし、花かつおを添える。
ポイント
- ナスはごま油で焼くことにより、風味が増しておいしくなる。また、漬け汁が絡みやすいように焼きたての熱いうちに漬ける。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- 鍋
- おろし金
- フライパン
