2018年08月21日（火）
ゴーヤとえびの一口かき揚げ
- 2人分
- 1人分354kcal
材料
ゴーヤとえびの一口かき揚げ
| ゴーヤ | 80g |
|---|---|
| むきえび | 80g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| レモン | 1/4個 |
| 塩 | 少々 |
| 冷水 | 100cc |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ6 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) ゴーヤは縦半分に切って種を取り、更に縦半分に切って2～3mm厚さの小口切りにする。
- ( 2 ) えびは指先大に切る。生しいたけは石づきを取ってゴーヤと同じ大きさに切り、石づきは手でほぐす。
- ( 3 ) (1)、(2)をボウルに入れて小麦粉大さじ1を混ぜる。
- ( 4 ) ボウルに冷水、卵、片栗粉を混ぜる。小麦粉を加えて天ぷらの衣を作り、(3)に混ぜて170度の油で揚げる。(少な目のサラダ油でOK)
- ( 5 ) (4)に塩味を振り、くし形に切ったレモンを添える。
ポイント
- 混ぜ合わせた具に小麦粉をまぶすと、揚げたときにまとまりが良い。
- また、衣に片栗粉を加えるとある程度カラッと揚がる。
使用する道具
- 揚げ鍋
- 揚げバット
- ボウル
- スプーン
