2018年05月01日（火）
豚肉の香り巻き
- 2人分
- 1人分421kcal
材料
豚肉の香り巻き
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
|---|---|
| ウド | 80g |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| アスパラガス | 40g |
| ミニトマト | 4個 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) ウドは5～6cm長さに切って皮をむいて水に放し、5mm角に切る。皮は千切りにして水に放す。
- ( 2 ) 豚肉を広げてウド置いて巻く。塩こしょうをし、小麦粉をつけて軽く握る。
- ( 3 ) アスパラガスは根元に近い部分は皮をむいて3cm長さに切り、ミニトマトはヘタを取る。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて、(2)、ウドの皮、アスパラガスを中火で炒める。肉の表面に焼き色がついたら、ミニトマト、調味料を加えて絡める。
- ( 5 ) 豚肉を半分に切って器に盛り、ウドの皮、アスパラガス、ミニトマトを添える。
ポイント
- 小麦粉をつけた豚肉は軽く握ると、焼いている途中で剥がれづらい。
- また、ウドの香りや歯ざわりを残すため、肉の表面に焼き色がついたら調味料を絡める。
