2018年04月23日(月)
山菜とホタルイカのイタリアンマリネ
- 2人分
- 1人分128kcal
- 15分
材料
山菜とホタルイカのイタリアンマリネ
こごめ | 160g |
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塩 | 適量 |
ホタルイカ(ボイルしたもの) | 100g |
新玉ねぎ | 1/2個 |
たけのこ(水煮) | 50g |
黄パプリカ | 1/2個 |
酢 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 |
ゆずこしょう | 小さじ1 |
イタリアンパセリ | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
作り方
- ( 1 ) こごめは根元を切り落とし、半分くらいに切っておく。塩を入れて、1、2分さっとゆでる。ゆで上がったら氷水に漬け、色止めする。
- ( 2 ) ホタルイカは目を取る。
- ( 3 ) 新玉ねぎをスライスする。たけのこは薄めのくし切りにする。黄パプリカは乱切りにする。
- ( 4 ) 酢、砂糖、塩、ゆずこしょうをボウルに入れ、混ぜ合わせる。※時間があるときは30分くらい冷蔵庫でなじませる。
- ( 5 ) 全体を合わせ、イタリアンパセリのみじん切りを絡める。