2018年01月18日（木）
真鱈と旬野菜の軽い煮込み
- 2人分
材料
真鱈と旬野菜の軽い煮込み
| 真鱈(60gにカット) | 2切れ |
|---|---|
| 塩こしょう | 適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白ワイン | 30cc |
| ブイヨン | 270cc(固形ブイヨン1個+水270cc) |
| 味噌 | 小さじ1/2 |
| じゃがいも(すりおろし) | 1/3個分 |
| 無塩バター | 10g |
[ゆで野菜]
| じゃがいも | 1/2個→さらに1/4にカット |
|---|---|
| にんじん | 1/4→さらに1/4にカット |
| さやいんげん | 2本→1/2にカット |
| スナップエンドウ | 2個→半分にしておく |
作り方
- ( 1 ) 真鱈に少し強めに下味をつける。
- ( 2 ) 強力粉をつけて粉をよく落とし、サラダ油をひいたフライパンで皮目からソテーする。
- ( 3 ) 皮目がしっかり焼けたらひっくり返し、油を捨てる。
- ( 4 ) 白ワインを振り、アルコールをしっかりととばす。
- ( 5 ) ブイヨン、すりおろしたジャガイモ、味噌を加え煮込む。
- ( 6 ) 野菜を加えさらに煮込む。
- ( 7 ) 半分くらい煮詰まり、とろみが出たら火を止めてバターを加える。
- ( 8 ) 皿に盛りつける。
