新潟一番｜TeNYテレビ新潟

2017年09月20日（水）

( 1 ) 生鮭には両面塩を強めに振って、20分くらい置いてなじませ、表面に米粉を軽く刷毛ではたいておく。レンコンは薄い輪切り、かぼちゃ、エリンギは薄切り、ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでしておく。ミニトマトはヘタを取り、半分にカットしておく。
( 2 ) フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、鮭を皮目からソテーし、両面を中火で香ばしく焼き上げる。
( 3 ) もう1つのフライパンにもオリーブオイルを入れて熱し、レンコン、かぼちゃ、エリンギを中火で香ばしくソテーする。
( 4 ) ソテーした野菜をお皿に彩り良く中心に盛り付け、その上にソテーした鮭を乗せる。
( 5 ) 野菜をソテーしたフライパンにバターを溶かし、レモン果汁、刻んだディル、薄口しょう油を加えてソテーを完成させ、盛りつけた鮭の上にかける。
( 6 ) 軽くブラックペッパーを振り、飾り用のディルを鮭の上にトッピングし、周りにブロッコリーとトマトを飾る。

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