2017年06月12日（月）
干し野菜入り魯肉(ルーロー)飯
- 2人分
- 15分(+半日)
材料
干し野菜入り魯肉(ルーロー)飯
| きゅうり | 1本 |
|---|---|
| 豚バラ塊肉 | 100g |
| たけのこの水煮 | 30g |
| しいたけ | 2枚 |
| にんにくみじん切り | 1片分 |
| ショウガみじん切り | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 黒砂糖(なければ砂糖) | 小さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 八角 | 1個 |
| 水 | 300cc |
| ゆで卵 | 1個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| からし | 小さじ1 |
| 香菜 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) きゅうりは縦半分に切って、種をスプーンで取り除き、晴天の日に窓際などに半日置き、干しきゅうりを作る。これを5mm幅の斜め切りにする。
- ( 2 ) 豚ばら肉は粗いみじん切りにする。塩こしょうを振る。たけのこ、しいたけは5mm角に切る。
- ( 3 ) 深めのフライパンにごま油を入れ、にんにく、ショウガを炒め、香りが出たら豚バラ肉を加える。そこへたけのこ、しいたけを加え、酒、オイスターソース、黒砂糖、しょう油、八角、水を入れる。ゆで卵を加え中火で10分煮込む。
- ( 4 ) 仕上げに干しきゅうりを加える。
- ( 5 ) ご飯を丼に入れ、(4)を盛り、煮卵を半分にカットしてのせる。からしと、好みで香菜を添える。
