2017年05月02日（火）
鯛の炊き込みごはん
- 2人分
- 1人分371kcal
- 90分
材料
鯛の炊き込みごはん
| 鯛切り身 | 150g |
|---|---|
| 鯛アラ | 少々 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しめじ | 150g |
| ショウガ | 2片 |
| 大葉 | 8枚 |
| 米 | 2カップ |
| だし | 450cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- ( 1 ) 米は研いで水気をきり、だしと調味料に30分くらい漬ける。
- ( 2 ) 鯛切り身、アラは適切りにし、塩を振って10分くらい置いて強火のグリルで表面を焼く。
- ( 3 ) しめじは石づきを取ってほぐし、ショウガは千切り、大葉は千切りにして水に放す。
- ( 4 ) (2)、しめじ、ショウガを(1)に入れて炊飯し、炊き上がったらアラを取り出して身をほぐす。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、大葉を添える。
ポイント
- 鯛切り身、アラは塩を振って10分くらい置くことにより、下味がつくと同時に生臭みを抑える効果がある。また、グリルで表面だけ焼くことにより香ばしく炊き上がる。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- 木しゃもじ
