2016年11月17日（木）
長ねぎと鶏肉のカシューナッツ炒め
- 2人分
- 1人分340kcal
- 20分
材料
長ねぎと鶏肉のカシューナッツ炒め
| 鶏肉(もも) | 100g |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 40g |
| レンコン | 30g |
| ピーマン(緑) | 1/2個 |
| ピーマン(赤) | 1/2個 |
| 玉ねぎ | 40g |
| カシューナッツ | 30g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 50cc |
[下味]
| ショウガ搾り汁 | 小さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
[タレ]
| 砂糖 | 小さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 長ねぎは、長さ2cmの寸切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。レンコン、ピーマンはひとくち小の乱切りにしておく。しめじは小房に分けてから石づきを取り、手でほぐす。鶏肉は2cm角(小指1関節程度)に切る。食べやすく、たれが絡みやすいように材料の大きさを揃える。
- ( 2 ) ボウルに下味のショウガ汁、酒を入れてから、鶏肉、黒こしょう、片栗粉の順にもみ込んでおく。片栗粉をもみ込むと肉がコーティングされて、ジューシーに仕上がる。
- ( 3 ) タレの材料を合わせておく。
- ( 4 ) フライパンを熱し、ごま油をひいて、玉ねぎをさっと中火で炒め、続けて鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、レンコン、長ねぎ、しめじを入れてよく絡めてから水を加え、ふたをして30秒程度の蒸し焼きにする。
- ( 5 ) ふたを開けてからピーマンとカシューナッツを加えてさっと絡めてからタレの材料を入れる。全体によく絡ませながら炒め合わせる。
