2016年11月03日(木)
旬菜ホワイトグラタン
- 2人分
- 40分
材料
旬菜ホワイトグラタン
長いも | 70g |
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玉ねぎ | 50g |
さつまいも | 60g |
レンコン | 50g |
むきえび | 8尾(60g) |
小麦粉 | 30g |
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牛乳 | 100cc |
生クリーム | 50cc |
バター | 20g |
溶けるチーズ | 20g |
パセリ | 少々 |
パン粉 | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
ブラックペッパー | 少々 |
コンソメスープ | 150cc |
酒(むきえび下処理用) | 大さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 玉ねぎはみじん切りにする。長いもはひとくち大の乱切りにしておく。さつまいも、レンコンはひとくち大の乱切りにし、5分ほど蒸しておく。むきえびはお酒で揉み込み熱湯をかけておく。(臭みが取れる)
- ( 2 ) 鍋を熱し、バターを溶かして玉ねぎがしっとりするまで炒める。
- ( 3 ) 長いも、蒸しておいたさつまいもとレンコンを鍋に入れ、ふるいにかけた小麦粉を入れて手早く絡める。
- ( 4 ) 粉っぽさがなくなってきたら、コンソメスープ、牛乳、生クリームの順に入れてクリーム状にする。
- ( 5 ) 塩とブラックペッパーで味を調えたあと、耐熱皿に入れてむきえびを並べ、チーズとパン粉を乗せ、200度のオーブンで10分焼く。
- ( 6 ) 焦げ目がついて焼きあがったらパセリを散らす。