2016年09月12日（月）
ポークソテーのオレンジマスタードソース
- 4人分
- 1人分294kcal
- 20分
材料
ポークソテーのオレンジマスタードソース
| 豚ロース肉 | 4枚(1枚80～100g) |
|---|---|
| りんご(すりおろし) | 1/4個分 |
| オレンジ | 2～2個半 |
| 塩こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 20g |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| はちみつ | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 豚ロース肉は筋切りをし、すりおろしたりんごに30分以上漬けておく。
- ( 2 ) オレンジは1～1個半分を搾り、1個分の果肉を食べやすい大きさに切る。また、皮を薄く削いで(3cm角程度)細い千切りにする。
- ( 3 ) (1)の水気をよくふき取り、両面に塩こしょうをする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひき、中火で(3)の両面に焼き色を付ける。バターを足して火を通したら肉を取り出す。
- ( 5 ) (4)のフライパンに搾ったオレンジ果汁、皮の千切り、粒マスタード、はちみつを入れて軽く煮詰めて塩こしょうをする。最後にオレンジの果肉を入れてサッと火を通す。
- ( 6 ) 器に肉を盛りつけ、上から(5)をかける。
ポイント
- りんごの代わりに他のフルーツ(パイナップル、キウイ、梨など)を使用しても良い。オレンジの皮は入れすぎたり、白い部分を残すと苦みが強くなるので注意。
