2016年07月12日(火)
牛肉とナスのごま味噌炒め
- 2人分
- 1人分248kcal
- 30分
材料
牛肉とナスのごま味噌炒め
牛薄切り肉 | 80g |
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酒・しょう油 | 各小さじ1 |
片栗粉 | 小さじ1 |
中ナス | 2本 |
ピーマン | 1個 |
七味とうがらし | 少々 |
サラダ油 | 大さじ1 |
越後味噌 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
すりごま | 大さじ1 |
ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 牛肉は4~5cm幅に切ってボウルに入れ、酒・しょう油・片栗粉を加える。
- ( 2 ) ナスはヘタを落として1cm厚さの輪切りにして水に放す。
- ( 3 ) ピーマンは半分に切って種を取り、5mm幅の小口切りにする。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて、(2)、(1)、(3)の順に炒める。調味料を絡めて最後にごま油を加える。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、七味とうがらしを添える。
ポイント
- 牛肉は片栗粉をまぶすことにより旨味を閉じ込め、調味料が絡みやすくなる。また、最後にごま油を加えることにより、旨味が増して風味良く仕上がる。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- フライパン
- 木しゃもじ