2016年02月11日（木）
愛しの焼きレンコンパエリア
- 2人分
- 1人分476kcal
- 25分
材料
愛しの焼きレンコンパエリア
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 無塩バター | 10g |
| コンソメスープ | 120cc(えびの蒸し汁を合わせて120cc) |
| オレンジジュース | 小さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
【トッピング】
| レンコン | 80g |
|---|---|
| にんじん | 20g |
| エリンギ | 30g(中1本) |
| ブロッコリー | 30g |
| 有頭えび | 2尾 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ミニトマト | 4個 |
| レモン(くし型切り) | 2個 |
| パセリ | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) レンコンは皮付きのまま輪切り、エリンギは縦1/4にカット、プチトマトは洗っておく。ブロッコリーは小房に分けて下ゆで、にんじんはハート形にカットして下ゆでしておく。
- ( 2 ) 熱くしておいたフライパンにオリーブオイルを入れ、レンコン、エリンギを両面香ばしく中火～弱火で焼く。
- ( 3 ) 浅型のなべにバターを溶かして米を入れ、表面が透明になるまで炒める。
- ( 4 ) コンソメスープとオレンジジュースを注ぎ入れて、カレー粉、塩、黒こしょうを溶かし、えびを乗せる。えびの上にかかるように白ワインを加える。中火で沸騰させる。沸騰したらふたをして弱火で12～15分炊く。
- ( 5 ) 米が炊けたらふたを開けて、準備していた具材(レンコン・ブロッコリー・エリンギ・にんじん・プチトマト)をバランスよく並べる。仕上げにパセリを振りかけ、レモンを添える。
ポイント
- パエリアは、米どころとして知られるスペイン東部バレンシア地方発祥の、米と野菜、魚介類、肉などを炊き込んだ料理。スペインを代表する世界的に人気の高い料理のひとつです。日本人にもなじみ深い「バレンシアオレンジ」も同じ地方の特産果実です。こちらのレシピは甘酸っぱいオレンジジュースを入れて炊いたパエリアにカレー粉を少し加えて、サフランに似た風味を出しています。
