2016年02月09日（火）
カキの炊き込みごはん
- 4人分
- 1人分363kcal
- 90分
材料
カキの炊き込みごはん
| 生カキ | 300g |
|---|---|
| しめじ | 200g |
| こまつ菜 | 100g |
| ショウガ | 2片 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 米 | 2カップ |
| だし | 450cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- ( 1 ) 米は研いで水気をきり、炊飯器に入れる。
- ( 2 ) カキは塩水で洗って水気をきり、大きいものはひとくち大に切る。
- ( 3 ) 鍋にだし・調味料を入れて火にかけ、沸騰したらカキを加えて火が通ったらカキを取り出す。
- ( 4 ) しめじは石づきを取ってほぐし、こまつ菜はゆでて小口切りにする。ショウガは千切りにする。
- ( 5 ) (1)に冷めた(3)の煮汁(480cc)・しめじ・ショウガの千切り、サラダ油を加え、30分くらい浸水して炊飯する。
- ( 6 ) 炊き上がった(5)にカキ・こまつ菜を入れて蒸らして器に盛る。
ポイント
- カキは一緒に炊き込むと縮むため、一度だしで煮てから煮汁でご飯を炊き、蒸らすときにカキを加える。また、サラダ油を加えることにより、ご飯に艶が出ておいしく炊き上がる。
使用する道具
- ・ボウル
- ・鍋
- ・ザル
- ・穴あきお玉
- ・炊飯器
