2016年01月28日（木）
ほうれん草とカキの和風リゾット
- 2人分
- 1人分454Kcal
- 30分
材料
ほうれん草とカキの和風リゾット
| 米 | 1合 |
|---|---|
| 無塩バター | 20g |
| だし | 360cc |
| ほうれん草 | 100g(5株) |
| カキ(生食用) | 60g |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 薄口しょう油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| ゆず(皮) | 少々 |
| ゆずの絞り汁 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) ほうれん草はさっと塩ゆでしてから水に取り、水気をよく絞ったあと細かく刻んでおく。カキを洗って布巾で水気をきっておく。
- ( 2 ) 鍋にバターを溶かして米を入れ、表面が透明になるまで炒める。
- ( 3 ) だし半量を注ぎ入れて、中火にして炊く(かき混ぜない。ふたもしない)。だしが少なくなったら残りのだしを足す。
- ( 4 ) フライパンにオリーブオイルを入れてから熱し、カキに塩こしょうをして小麦粉をまぶし、両面を中火で1～2分ソテーする(しっかりと焼き目をつける)。
- ( 5 ) 米がちょうどよい硬さ(アルデンテ)になったら、ほうれん草とパルメザンチーズを入れて混ぜる。薄口しょう油で味を調えて、お皿に盛りつけ、ソテーしたカキを乗せて、仕上げにゆずの絞り汁をかけ、ゆずの皮を散らす。
ポイント
- 和風だしで炊く優しい味わいのリゾットでありながら、ほうれん草がたっぷり入ったパワフルなリゾットでもあります。
