2016年01月19日（火）
寒ブリの香り丼
- 2人分
- 600Kcal
- 15分
材料
寒ブリの香り丼
| ぶり(刺身用) | 100g |
|---|---|
| しょう油 | 小さじ2 |
| わさび | 小さじ1/2 |
| 長いも | 100g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 卵 | 1/2個 |
| 大葉 | 2枚 |
| ごはん | 400g |
[香り味噌ダレ]
| 越後味噌 | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 長ねぎみじん切り | 大さじ1 |
| ショウガみじん切り | 小さじ1/3 |
作り方
- ( 1 ) ボウルに調味料を混ぜ合わせて、タレを作る。
- ( 2 ) ボウルにしょう油、わさびを混ぜ合わせて、ひとくち大に切った寒ブリを和える。
- ( 3 ) 長いもは皮をむいて酢水に放し、あくを抜く。水気をふき取って包丁で細かく叩いてボウルに入れ、塩、卵を加えて混ぜる。
- ( 4 ) 丼にごはん、(2)、(3)を盛り、(1)をかけて千切った大葉を添える。
ポイント
- 寒ブリはわさびとしょう油で下味をつけることにより、タレとの相性も良くなる。長いもは包丁で叩くと食感が残り、卵を加えることにより旨味が増してふんわりと仕上がる。
