2015年11月11日（水）
ゆずムース
- 6人分
- 148Kcal
- 90分
材料
ゆずムース
【ゆずムース】
| 卵黄 | 1個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 50g |
| 牛乳 | 50cc |
| いたゼラチン | 4g |
| ゆずの皮 | 1/2個分 |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| 生クリーム | 100g |
【ゆずゼリー】
| ゆずの搾り汁 | 1個分 |
|---|---|
| ゆずの皮 | 1/2個分 |
| 水 | 60cc |
| グラニュー糖 | 20g |
| 板ゼラチン | 2g |
作り方
- ( 1 )板ゼラチンはたっぷりの水で戻しておく。
- ( 2 )鍋に牛乳、グラニュー糖1/2を入れ火にかける。沸騰直前まで温める。
- ( 3 )(3)にプレーンヨーグルト、ゆずの皮を入れ混ぜる。氷水で冷やす。
- ( 4 )生クリームは六分立てにし、(4)と合わせる。器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 5 )鍋に水、グラニュー糖を入れ火にかけ、温める。ゆずの搾り汁、ゆずの皮、、戻しておいたゼラチンを加え混ぜる。氷水で冷やし、(5)の上に流し入れ、また冷蔵庫で冷やし固める。
