2015年08月06日（木）
トウモロコシごはんの夏野菜あんかけ
- 4人分
- 454Kcal
- 75分
材料
トウモロコシごはんの夏野菜あんかけ
| トウモロコシ | 1本 |
|---|---|
| 米 | 2カップ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 豚肉(ロース) | 100g |
| ショウガ(みじん切り) | 小さじ2 |
| パプリカ(赤) | 1/4個 |
| ピーマン | 1個 |
| ナス(中長) | 1個 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 鶏がらスープ | 200cc |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- ( 1 )トウモロコシは生のまま包丁で身を削ぎ落とし、浸水させたお米の上に芯と一緒にそのまま入れる。塩をひとつまみ加え炊飯する。炊き上がったら芯を取り出し、混ぜる。
- ( 2 )豚肉・パプリカ・ピーマン・ナスは5mmの細切りにする。ナスはポリフェノールによる褐色を防ぐため、切った後は10秒ほど水にさらす。(空気に触れないように水分で膜を貼る)
- ( 3 )フライパンを熱し、ごま油(小さじ1)を入れてから中火で野菜を炒め、八割ほど(シャキシャキ感が残る程度)火が通ったら一度取り出す。
- ( 4 )再びフライパンを熱し、ごま油(小さじ1)を入れてから中火で(3)を炒める。お肉に完全に火が通ったら鶏がらスープを加えてなじませる。スープにとろみがついてきたら、(4)をフライパンに戻して、絡ませてから火を止める。
- ( 5 )深めのお皿に(1)を盛りつけ、(5)を添える。
ポイント
- ・トウモロコシをまるごと炊き込むことで、芯からもだしがとれる。
