2015年06月02日(火)
ゆで鶏のごま味噌かけ
- 4人分
- 144Kcal
- 60分
材料
ゆで鶏のごま味噌かけ
鶏むね肉 | 200g |
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ショウガ | 1片 |
水 | 500cc |
酒 | 大さじ2 |
塩 | 小さじ2/3 |
戻し若芽 | 40g |
きゅうり | 1本 |
トマト | 1個 |
【ごま味噌】
越後味噌 | 大さじ2 |
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砂糖 | 大さじ2 |
酢 | 大さじ2 |
すりごま | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 )鶏むね肉は縦半分に切り、ショウガは薄切りにする。
- ( 2 )鍋に水・酒・塩・(1)を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めてあくを取る。ふたをして冷めるまで1時間くらい置いて蒸らし、ひとくち大に切る。
- ( 3 )調味料を混ぜ合わせ、ごま味噌を作る。
- ( 4 )器に(2)・(3)・戻し昆布を盛り、(4)をかける。
ポイント
- ・鶏肉は蒸らして火を通すことにより、しっとりとした食感に仕上がる。